Conheça segredos de chef e arranque suspiros dos convidados

Toques simples fazem seus pratos ficarem com sabores surpreendentes

Mesmo quem não é um desastre total na cozinha tem seus dias de sufoco. Nessas horas, o melhor é lançar mão de truques que, simples é rápidos, rendem sabores especiais e podem facilitar a vida na frente do fogão.

A pedido do Minha Vida, o renomado chef João Belezia revelou seus segredos ao pôr a mão na massa e listou dicas para você otimizar o tempo que passa em meio aos temperos.

(Use as microondas para facilitar a sua vida na cozinha).

Pratos triviais com gostinho diferente:Arroz, macarrão, carnes e peixes certamente recheiam seu cardápio semanal.

Fornecedores de nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo, não dá para correr o risco de enjoar de tais pratos. Para fugir da monotonia, João lança mão de alguns ingredientes para dar um toque a mais.

O chef transforma o tradicional arroz branco adicionando castanha-do-pará e especiarias como canela, cravo, pimentas suaves. Na hora deservir, regue com um bom azeite extra-virgem , completa. (Aprenda a combinar os alimentos e vença a balança com saúde).

Já para as massas ficarem mais saborosas, o especialista no assunto ressalta que é importante servir o prato logo depois que o macarrão for cozido. A dica é deixar o molho ou o acompanhamento pronto. No momento de servir, aqueça e misture à massa, com cuidado , diz. Segundo o chef, ao contrário do que muita gente pensa, não é preciso colocar óleo ou jogar água fria na massa para que ela não grude. Coloque a massa somente em água fervente. Isso é suficiente para preservar o sabor e manter os fios soltos. Basta colocar um litro de água para cada 100 gramas de macarrão e 10 gramas de sal , dá a dica. Para apurar o sabor das carnes, João aconselha a temperar na véspera do preparo.

Ele indica a utilização de vinho seco (tinto ou branco), azeite, ervas frescas e alho na receita. Assar com antecedência também funciona bem. Resfrie e, antes de servir, aqueça novamente em forno. Escolha um bom molho como acompanhamento. Isso é garantia de que a carne ficará mais suculenta , cita outros conselhos certeiros para agradar aos apreciadores da sua comida. (Carne vermelha sem culpa).

O cuidado com os peixes começa já na hora da compra. O chef recomenda os peixes frescos. A primeira dica de João Belezia é apostar em um saboroso molho de tomates frescos. Coloque nele postas de peixe branco previamente temperado. Quinze minutos serão suficientes para seu peixe ficar pronto, saboroso e úmido , garante. Ainda de acordo com ele, o peixe pode ser acompanhado por uma massa feita na manteiga ou arroz branco. Antes de servir, jogue folhas de manjericão fresco , finaliza. (Veja por que uma alimentação saudável precisa incluir peixes).

Tire de letra os pratos rebuscados O preparo de pratos mais trabalhosos varia conforme o seu comportamento na cozinha. A organização dos utensílios, por exemplo, ajuda bastante na hora de arregaçar as mangas. O ideal é ter facas, multiprocessador, tábuas, bowls e tudo o que mais possa ser necessário durante a preparação, sempre a mão , afirma Belezia. Outra forma de facilitar o preparo é separar os ingredientes em grupos, já picados e fatiados , continua dando dicas. O chef lembra que também é importante analisar os passos da receita. Assim, dá para se programar e intercalar as etapas, quando necessário. Se você está preparando um pão, uma carne e um acompanhamento, por exemplo, leve em conta o tempo que a massa do pão deve descansar, quantos minutos a carne passa no forno e utilize esse tempo para preparar os acompanhamentos , ensina a otimizar o tempo.

Faça um jantar completo, sem enlouquecerQuando a idéia é preparar entrada, prato principal e sobremesa, fazer um planejamento é indispensável. De acordo com João, caso você não tenha ajuda, o melhor a fazer é escolher um cardápio que possa ser preparado com antecedência, especialmente as entradas e sobremesas. Como entrada, o chef sugere canapés de camarão com pimenta biquinho. Além de super simples de fazer, eles tem um visual divertido e uma combinação de sabor perfeita . (Clique aqui e confira nosso Clube de Receitas).

Por ser mais elaborado e normalmente ter a necessidade de ser preparado na hora, o prato principal precisa de atenção redobrada. A alternativa apontada por João é deixar o prato pré-preparado, se possível. A explicação dele é que, assim, você passa menos tempo na cozinha e aproveita mais da companhia dos convidados.

Ficar a noite toda na cozinha é o maior erro de quem prepara um jantar e recebe convidados , constata o chef.
Agrade não só ao paladarJoão diz ainda que vale ficar atento à harmonia do menu. Estamos em um país tropical. Procure por receitas leves e refrescantes. Abuse de legumes, folhas, carnes brancas e frutas . (Livre seus alimentos dos microorganismos).

Para fazer bonito não só com o sabor dos pratos, João Belezia aposta nas frutas da época para a decoração. Elas são muito mais saborosas e bem versáteis, servindo para qualquer idéia de decoração .

Na mesa, ele aconselha a usar flores.
Elas são garantia de sofisticação no ambiente , completa.